香辣干煸肥肠的制作方法

干煸肥肠是一道经典的川菜，其特色在于外焦里嫩，香辣可口。下面是制作香辣干煸肥肠的步骤。

1. 准备食材：肥肠、蒜末、姜末、干辣椒、花椒等。
2. 先将肥肠焯水，去腥去腻；再将焯过水的肥肠切成片。
3. 热锅凉油，加入蒜末、姜末、干辣椒和花椒，爆炒出香味。
4. 将切好的肥肠放入锅中，翻炒至表面焦脆。
5. 加入适量的盐、味精、料酒和鸡精，炒匀。
6. 最后加入葱花翻炒均匀，出锅装盘。

香辣干煸肥肠制作完成，外焦里嫩，口感鲜香辣口。美食家们快来尝尝香辣干煸肥肠的美味吧！