小酥肉，又名小炒肉，在广东、香港等地非常受欢迎，是一道常见的家常菜系，在各大餐厅及食肆也有出现。因其口感鲜美，肥而不腻而风靡群众。
原料：1、猪五花肉；2、姜、蒜、青蒜、辣椒等配料。
做法：1、将五花肉切成带肥皮薄的小块；2、五花肉用开水焯一下，刮去表面浮沫，捞出沥干水分；3、姜蒜切末，青蒜切段，辣椒切成细末；4、锅热后加少许油，放姜蒜爆炒；5、加入五花肉和辣椒末翻炒，加盐、酱油色拉油调味，一边翻炒一边尝一下口感，如果口感还不够鲜，可以放入少量鸡精和白糖调味；6、最后放入青蒜翻炒即可。
小酥肉的做法千变万化，可以按照自己的口味做调整。比如，加入青椒、洋葱、蘑菇等配料，可以增加口感和色彩。不过需要注意，小酥肉属于油炸煮炒的食物，不宜过于频繁食用，以免引发过多的脂肪摄入，影响健康。但是在周末放松一下，和家人在一起分享这道美味还是很不错的选择。