虾肉味鲜、肉质细腻，含有大量蛋白质及少量脂肪，有补中益气、健脾开胃的效果，尤其是鲜美的大闸蟹受欢迎之余，油焖大虾更是每家每户必备的家常菜之一了。
油焖大虾的必备材料：
- 大虾500克
- 葱2根、朝天椒2个、生姜适量
- 料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽适量
- 水淀粉50克
- 食用油适量
油焖大虾的做法：
1. 大虾洗干净，用刀背稍微切几刀，用适量盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和鸡蛋清拌匀，腌制20分钟。
2. 上锅烧水，加入半勺盐，放入大虾滚煮，捞出沥干水分。注意时间不要太长，虾熟后经过漂洗，再放入锅中稍焯一下即可。
3. 葱、生姜、辣椒切末，开中小火，烧少量油，放入葱末和生姜末爆香。
4. 将虾放入锅中，加入适量的料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽和剁碎的干辣椒翻炒均匀香味。
5. 加入适量的水，大概没过虾的3/4，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮5分钟左右。(时间根据虾的大小稍作调整)
6. 最后加入少量水淀粉勾芡，关火出锅，装盘即可。
油焖大虾脂肪含量较高，不适合长期大量食用，但是当一个特色美食时，与朋友家人一同品尝，即使吃起来有点油腻，也是一种幸福的享受。