腌制食品是我国独特的美食文化之一，也是我国食品工业中的重要组成部分。它是以各种鱼肉、鸡、鸭、鹅、蔬菜等为主要材料，加入盐、糖、酱油、醋、姜、蒜、泡椒等佐料，经过腌渍、晾晒等过程制成的。过程中，腌渍的时间、佐料的配比和晾晒的天气都是关键的因素。有时选用名贵药材来调理，既营养健康又美味可口。腌制食品不仅有独特的风味，而且能够延长食品的保质期和改善食品口感。
腌制食品的种类繁多，其中又以腌制鱼类最为著名。海腌鱼大家耳熟能详，它不仅是我国传统美味的代表之一，也是中外友人品尝中国美食的佳肴之一。
腌制食品已经成为现代人生活中必不可少的食品。辛辣的泡菜 ，美味的腊肉和一大堆让人流口水的腌制小菜，都成为了人们日常餐桌上的“香饽饽”。不同地区和不同层次的人们，做出的腌制食品多种多样，不仅美味可口，而且有益于健康。因此，品尝腌制食品也是文化交流的一种方式。
