皮冻是一道颇具特色的广东名点，肉质鲜嫩，口感酥脆，味道鲜美，是很多人喜欢的一道传统美食。但是，很多人在制作皮冻时，常常会遇到许多问题，比如口感太软、口感太硬、不够鲜美等等。那么，怎样才能制作出口感适中、味道浓郁的皮冻呢？下面就为大家介绍一下皮冻的正确制作方法。
材料：
- 猪皮：1000克
- 猪骨：500克
- 姜：一块
- 花椒：适量
- 米醋：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
步骤：
- 猪皮在水中煮沸，撇去表面的浮沫；
- 将猪骨煮沸后，放入炖锅中，加入料酒、姜、花椒、盐等调料，再加足够的水，炖煮2-3小时；
- 将煮熟的猪皮切成一定大小的块状；
- 将炖煮的猪骨加猪皮块一同放入炖锅中继续用小火炖煮，时间大约2-3小时，待皮份变透明即可关火；
- 将炖煮好的皮冻取出，去除猪皮与猪骨，再切成块状，可以根据个人口味加入米醋、盐、白糖等适量调料，口味更佳；
- 将调好口味的皮冻倒入模子中，放入冰箱冷藏，等待凝固即可食用。
