卷心菜泡菜是人们喜爱的健康美食之一，其清爽的口感和丰富的营养深受大家的喜爱。而在自制卷心菜泡菜的过程中，有哪些小技巧可以让泡菜更加美味呢？现在就来跟大家分享一下吧：
材料准备
第一步自然是准备原料啦，选择硬实的新鲜卷心菜耐泡，最重要的是一定要选择无斑点无虫口的卷心菜哦。此外，还需要盐、白糖和辣椒粉。
腌制过程
首先，将卷心菜叶子切成3-5cm左右的块状，再将其放在大碗中，用2-3%的食盐将其均匀的腌制一下，一般时间为2-3小时；
随后，在卷心菜中加入适量白糖和辣椒粉，待卷心菜的水分被逼出后，将其放入瓶中进行二次加盐发酵，一般时间为1-3天
冷藏储存
将做好的卷心菜泡菜放入冰箱进行冷藏储存，一般可保存1-2周时间，并可以根据自己的口味搭配多种不同的美食佳肴哦。
以上就是自制卷心菜泡菜的详细步骤和小技巧啦，相信大家看过后也能够在家轻松自制一份美味可口的卷心菜泡菜哦。
