鱿鱼是一种非常营养的海鲜，但是处理鱿鱼却很考验厨艺。下面教你三个小技巧。
1、去除鱿鱼身体内的沙粒：首先将鱿鱼处理妥当后放入沸水中焯水，然后取出切好备用。接下来用葱姜切好，葱要切成段，大葱姜片也要备好。将锅内加入一些油，然后加入葱姜片进行爆炒。接着将鱿鱼倒入锅中翻炒，同时在鱿鱼上擦一些食盐，炒至变色即可。
2、去除鱿鱼身体内的脏东西：首先将鱿鱼处理妥当，沸水焯烫至变色入盆中晾凉，待凉后取出其鱿鱼首、墨囊、背脊以及骨架等，洗净，肉片开备用。将锅置火上，倒油入锅，开火烧热，加入姜、蒜、葱、青椒和干辣椒，炒香调料后放鱿鱼，翻炒几下，加入盐。
3、去除鱿鱼身上的味：先将鱼挂烤盘中，表面均匀撒一层食盐。再将烤盘入烤箱中，预热约2分钟左右取出。撒上葱姜蒜末、花椒、孜然等各种调料，三分钟后再取出即可。
