酸是一种广泛存在于许多食物中的味道，例如柠檬、葡萄柚、橙子等水果，以及醋、柿子椒等发酵食品。口感酸，也就是pH值较低，特别适合在夏季消暑解渴。
酸碱度指数pH是国际上普遍使用的度量酸碱度的指标，pH值越低，表示食物的酸度越强烈，味道越酸，而高pH则表示味道相对更甜。
酸味通常诱人垂涎，适量的酸味能够提高食欲，但过多的酸味则可能会引起不适和消化不良。身体内部的pH值也会受到饮食的影响，若饮食过于酸性，身体可能会变得更加酸性，并可能产生一系列的生理问题。
在烹饪中，酸味也可以用来平衡其他味道，例如在煲汤时添加少量的醋可以使得肉类更加柔嫩。同时，酸味还可以用于防腐，例如在腌制肉类和鱼类时，添加适量的酸味可以延长保存时间。
