却扇，一种起源于云南贡山县的特色食材，当地人则称其为“缕缀”。却扇是由千层状的薄薄菜叶叠砌而成，外形呈扇状，撒上麻油、葱花、花椒粉等佐料，最后油炸至金黄酥脆，口感鲜美，甚是可口。
却扇的外形有点像中国传统文化中的“云纹扇”，每层薄薄的叶子都呈清透的绿色，带着淡淡的香味。凭借着精美的工艺以及独特的风味，却扇不仅在云南餐桌上大受欢迎，也逐渐传到了云南以外的地区，并成为了当地深受欢迎的小吃食材之一。
在云南贡山，却扇也是父母体贴儿女的代表之一。据悉，当地妇女在生儿子时，不仅会做千层薄饼，还会用薄饼制作出美味的却扇。独特的美食文化也成为当地富裕家庭表达亲情的方式之一。
却扇不仅美味可口，还有一定的营养成分。却扇中蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养素都很丰富，是一道很好的搭配饭菜的食材。这个夏天，不妨尝试一下却扇这道美食，为自己的口味带来一点不一样的惊喜吧！
