桂鱼是一道清爽美味的鱼类，通常煨、蒸、炖、煎等各种方式都可以。下面是最受欢迎的桂鱼做法推荐！
1. 清蒸桂鱼
食材：桂鱼、葱姜、料酒、盐、酱油、清水、醋、糖、香油。
做法：
1. 鲫鱼去内脏，用清水冲洗干净。
2. 鱼体两面各划三刀，每刀约0.5厘米左右，可以让调味更入味。
3. 香葱、生姜洗净切成片。将鱼放入蒸盘中，铺好葱姜片。
4. 加入适量的料酒、酱油、盐腌制10分钟。
5. 然后将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸6分钟左右即可。
6. 将蒸鱼时出来的汁淋到鱼身上，撒上葱花即可。
2. 糟烩桂鱼
食材：桂鱼、红曲糟、葱姜、花椒、盐、味精、清水、料酒。
做法：
1. 鱼肉加盐拌匀，腌制15分钟左右，入锅煎至两面金黄。
2. 锅中热油，葱姜、花椒爆香，加入泡过红曲糟的清水和料酒，烧开后倒入鱼汁。盖上锅盖，小火煮20分钟左右。
3. 加味精调味，最后淋上少许香油即可。
3.番茄桂鱼汤
食材：桂鱼、番茄、胡萝卜、土豆、葱姜、盐、料酒、清水。
做法：
1. 将桂鱼去鳞、去内脏，切块。胡萝卜、土豆洗净切块状，葱姜切末备用。
2. 锅中加水烧开，放入桂鱼焯水，捞出晾凉。
3. 番茄切块，加入开水中烫2分钟，去皮后切小块备用。
4. 炒锅中热油，放入葱姜爆香，加入胡萝卜翻炒，再加入土豆、桂鱼翻炒。
5. 加入适量的清水和料酒，大火烧开后转小火煮30分钟左右，加盐，加入番茄块。
6. 煮5分钟左右即可出锅，淋上香油即可。
4. 香煎桂鱼
食材：桂鱼、盐、胡椒粉、淀粉。
做法：
1. 鱼肉洗净，用菜刀把鱼皮斜着划几刀。
2. 鱼肉两侧撒上盐和胡椒粉。
3. 面粉和淀粉按1:1的比例混合均匀，用这个混合物裹一下桂鱼，让鱼身均匀地披上一层面粉。
4. 热锅、冷油，油热后放入经过面粉裹好的桂鱼，小火煎至两面金黄。
5. 煎好后放入盘中，浇上糖醋汁即可。
5. 酱爆桂鱼丝
食材：桂鱼、葱姜、胡萝卜、青椒、番茄、盐、酱油、料酒、淀粉、清水。
做法：
1. 将桂鱼去骨切成鱼丝，加料酒、盐、淀粉腌制15分钟左右备用。
2. 葱姜、胡萝卜切成丝，青椒切成小块，番茄切成块备用。
3. 锅中放入适量的油烧至八成热，加入葱姜爆香，加入鱼丝煸炒变色取出。
4. 留油，放入胡萝卜、青椒和番茄煸炒。
5. 加入酱油和清水，烧开，再将煸炒好的桂鱼丝倒入锅中，大火翻炒均匀后即可出锅。
