作为中国流传很久的名菜大闸蟹，想必大家都喜欢吃吧。但是光吃蟹膏、蟹黄是不够的，大闸蟹美食的种类还有很多，今天就让我们一起学习一下大闸蟹的多种做法吧。
1.清蒸大闸蟹
材料：
- 大闸蟹1500克左右
- 生姜30克
- 黄酒100ml
- 葱两根
步骤：
- 将大闸蟹洗净，切开，去除蟹肺、沙囊和蟹膏。
- 切姜片，葱切段。
- 热锅，倒入清水和黄酒，姜片和葱段，水开后放入大闸蟹，在锅盖上垫上一层纱布。
- 加大火，煮10-15分钟左右，开盖加盐即可。
2.红烧大闸蟹
材料：
- 大闸蟹600克
- 生姜段、葱段、蒜头各20克
- 八角2个
- 香叶2片
- 甜面酱2大匙
- 老抽2小匙
- 生抽1小匙
- 糖1大匙
- 清水适量
步骤：
- 大闸蟹用剪刀将腹部破开，去掉肺泡和嘴部器官，用笤帚扫净黄色油物。
- 油热后，把蜜枣糖放入锅内，迅速加入姜葱、八角、香叶、蒜头炒香。
- 加入料酒和老抽，再加入2大匙甜面酱，炒匀。
- 加入清水，放入螃蟹（不要放太多水，大概能淹没螃蟹的1/3即可），烧开后转小火烧30～35分钟即可。
3.姜葱蟹
材料：
- 大闸蟹500克
- 生姜20克
- 小葱50克
- 黄酒10克
- 酱油适量
- 盐适量
步骤：
- 将蟹洗净，去掉肺泡嘴巴等杂物，切成八块待用。
- 姜切成丝，葱切成段。
- 将炒锅中放入清水烧沸后，加入蟹块煮开，再放入姜丝和葱段煮10～15分钟。
- 捞出蟹块和汤，装在盘中。将另一锅中的油烧热，将酱油和蟹汤倒入其中，烧开后倒在蟹块上即可。
众所周知，大闸蟹做法有很多，今天上面就给大家分享了三个常见做法，尝试一下吧！
