玉米香精是一种提取自玉米的调味料，由于其玉米本身的香气，故而得名。国内常用于脆皮炸鸡、爆米花、各种膨化食品、蛋糕、饮品等食品中。此外，玉米香精还能作为一种调味品，增加菜品的香味，令人食欲大开，十分受欢迎。
使用玉米香精来制作脆爽玉米是家常菜的一道经典，既简单易操作，还可以变化花样，多样化的做法背后都离不开玉米香精的协助。将新鲜玉米挤出汁，加入一定量的面粉、盐、玉米香精等混合搅拌，制成面糊后裹上新鲜玉米粒，放入锅中炸至金黄酥脆，制成外酥里糯、口感细腻的脆爽玉米。味道鲜美，是一道美味可口的下酒小菜。
除了制作脆爽玉米，玉米香精还可以在烹调过程中使用，加入菜品中，能增加菜品的香味。比如在烹炒黑胡椒青豆时，加上适量的玉米香精，能起到提香的作用，令整道菜更加香味四溢，令人垂涎欲滴。
