西兰花营养价值高，且味道鲜美，深受人们的喜爱，是非常常见的家庭菜肴之一。但是如果炒得不好，西兰花的口感会变得很差。下面让我们教你几招炒西兰花的技巧，让你轻松做出高贵口感的西兰花。
1. 选购要颜色鲜绿的西兰花
在选购西兰花时，首先要选择颜色鲜绿，花苞饱满，没有变黄或变褐等瑕疵的西兰花。这样的花茎卷曲，鲜嫩，口感好，炒出来的味道也更好。
2. 切块大小要适中
将西兰花切成大小适中的小块，最好是一个花束切成三到四个块，太小不好炒，太大则口感不好，还需要保证大小相等，这样炒出来的颜色和口感才会匀称。
3. 热油爆炒提高口感
用热油快速将西兰花爆炒一下，让其略微变色，这样不仅可以减少西兰花的营养流失，还可以提高西兰花的口感。
4. 加入蒜末增添香味
炒菜时，加少量的蒜末可以增添西兰花的香味，一般两到三瓣足够了。注意不要放多，否则会掩盖西兰花的原味。
5. 盐巴不能放多
在炒西兰花的过程中，不要放太多的盐，以免破坏其原有的口感，一茶匙就够了。
学会这些技巧，就能够炮制出色香味俱佳的炒西兰花了。