豆腐皮是家常菜中的一道美味佳肴,豆腐皮口感细腻,营养丰富,且易于消化吸收,特别适宜中老年人食用。下面就为大家详细介绍几种豆腐皮的做法。
豆腐皮的做法
豆腐皮的制作原理非常简单,就是将黄豆磨成豆浆,再通过蒸、煮、搅拌等一系列的工序,使豆浆中的蛋白质、脂肪等成分凝结出来,在凝结的过程中形成了豆腐皮。
豆腐皮的做法(蒸)
用黄豆粉加入清水调成薄薄的糊状,糊面撒上一层盐巴,然后铺上一块干净的布,蒸熟后,出锅晾凉就可以切了。切成小块后做成各种菜品,口感超好。
豆腐皮的做法(煮)
黄豆泡发后,烧开一锅水,将泡好的黄豆加入煮,煮熟后去皮,再用料理机打成豆浆,豆浆加白醋或柠檬汁,类似于豆腐的做法,放在锅里煮一会儿,凝固后过滤掉浆渣,豆腐皮就完成啦。
豆腐皮的做法(搅拌)
首先将豆浆倒入盆中,加入淀粉、盐巴调匀后再将豆浆倒入平底锅中,中小火加热,利用刮刀不断的搅拌,上下左右搅拌均匀,煮到豆浆凝固后晾凉切片即可。
小贴士
豆腐皮最好新鲜制作,如果时间过长那么容易出现变质,口感也会大打折扣。最好是在食用前略微加热一下,加入一些调料,口感更佳。