猪皮冻的正确做法(想要猪皮冻口感嫩滑香甜，这些步骤你必须知道！)

猪皮冻是一道经典的家常菜，在不同的地方有着不同的制作方法。以下就是猪皮冻的正确做法。

材料：

猪皮、大葱、生姜、八角、花椒、香叶、料酒、老抽、盐、冰糖、白醋。

步骤：

1.将猪皮飞水，再用刮刀将表面的杂质清洗干净。

2.将清洗好的猪皮切成小块，再用清水冲洗干净。

3.用沸水将猪皮焯水，直至猪皮变软，捞出沥干待用。

4.取一锅加水，放入大葱、生姜、八角、花椒、香叶、料酒、老抽，煮开后放入焯好水的猪皮，加少量盐。

5.把所有的材料放入高压锅，加入冰糖和白醋，加水没过所有材料，大火煮开后转中小火炖1个小时。

6.炖好后取出猪皮放入模具中，将猪皮完全浸没在汤汁中，然后放入冰箱冷藏，等到猪皮冻凝固后，切成小块上盘即可。