车前草又叫车前子，是一种普遍存在于我国的野生植物，也是一种常见的中草药。除了具有药用价值，车前草也可以作为食物食用，并且有很多好处。下面，让我们来了解一下车前草的食用方法和好处。
车前草的食用方法
车前草的干叶子可用于泡茶喝，味道清新。车前草叶还可以作为蔬菜食用，可以用来做汤或者凉拌，口感清香，非常爽口。这其中，最常见的食用方法就是车前草凉拌菜。
车前草凉拌菜的做法
1. 将新鲜车前草洗净去掉老叶，备用。
2. 把车前草放到沸水中焯水，捞出过凉水，沥干水份。
3. 加入少量盐，酱油，红油，香油和花椒，搅拌均匀即可。
4. 食用时可再加点醋调味，口感更佳。
车前草的好处
1. 清肝明目：车前草具有护肝和明目的作用，常服车前草有清肝明目之效。
2. 消炎抗菌：车前草有消炎降火的功能，是一种比较常用的消炎药。
3. 孕妇可以食用：车前草具有清热解毒的功效，还可以健脾开胃，孕妇也可以食用。
