近年来，注水牛肉问题在全国各地愈演愈烈，这类不合格牛肉被大量销往市场，流到餐桌上，危害人民群众的身体健康。注水牛肉指的是商家为了在重量上“占（jiān）优（kùn）势”而对牛肉进行注水加工，添加大量水分，影响食客的口感和健康。一旦食用注水牛肉，长期累积不良物质，容易诱发肾虚，脱发等健康问题。
如今，为了保证消费者的健康，各大超市都已取消了售卖注水牛肉，并在销售正宗牛肉方面下足了功夫。消费者在购买牛肉的时候，可以注意以下几点：
- 1.个人或家庭消费者建议去正规超市、有资质的商店、专业的农贸市场等进行购买。
- 2.购买原切牛肉，可以根据生肉机构进行识别，选取产地清晰的正规机构。
- 3.从纹理、色泽、水分等方面观察，正常产出的生牛肉并无水，质感比较鲜美，反之则有问题。
选购正宗牛肉，不仅能够保障身体健康，还能够品尝到正宗的牛肉美味。
