相叶香凛：从欧洲归来，教你做道地法式焦糖布丁

相叶香凛这位年轻的美食家，留学欧洲多年，对于法式甜点有着深入的了解。她最擅长的就是法式焦糖布丁，今天她将分享给我们如何制作道地的法式焦糖布丁。

材料：

• 鸡蛋黄 5个
• 牛奶 250g
• 细砂糖 60g
• 香草精 适量

步骤：

1. 将奶锅加热，将砂糖倒入奶锅中，用小火炒至糖溶化，变成焦糖液。
2. 将锅离火，加适量的热水冲开焦糖液。
3. 将打散的鸡蛋黄倒入锅中，边倒边搅拌均匀。
4. 向锅中加入适量的香草精，再加入牛奶，搅拌均匀。
5. 将制好的焦糖布丁液过滤一下。
6. 将蒸锅中倒入适量的水，将焦糖布丁液倒入布丁模具中，放入蒸锅中，用中大火蒸15-20分钟。
7. 取出焦糖布丁，放入冰箱中冷却一下。
8. 翻出制好的焦糖布丁，用法式烤炉将上面的糖焦糖化，上面可以撒一点 berries 或者是糖粉点缀。