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张怡筠(私房美食 | 东莞著名大状王传承人张怡筠教你做粤菜)

发布日期:2024-01-19 03:49:16

作为东莞著名大状王的传承人,张怡筠深受东莞人民的喜爱。 每逢周末,她都会在家做一些自己的私房菜,酸甜可口,回味无穷。今天,张怡筠教大家一个受欢迎的家常菜——香煎茄子。

用料:

  • 茄子3个
  • 瘦猪肉100克
  • 鸡蛋1个
  • 葱姜适量
  • 干辣椒2个
  • 生抽、醋、糖、盐、味精适量

步骤:

  1. 茄子去蒂,切断面,对半切开,切出花刀,撒上盐,腌制20分钟备用;
  2. 瘦猪肉切小丁备用;
  3. 鸡蛋打散,加入少量盐,调成蛋液;
  4. 锅中倒入油,大火烧至七成热,放入茄子,两面煎黄,盛出备用;
  5. 锅中留底油,加入葱姜末和干辣椒煸炒,加入瘦肉翻炒至变色;
  6. 放入煎好的茄子,加盐、生抽、糖、醋、味精翻炒均匀,再倒入蛋液,翻炒均匀即可出锅。

香煎茄子的美味程度,令人欲罢不能。正如张怡筠一样,家常菜也可以是高颜值的粤菜大师级别。

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