香辣蟹是江南的传统美食之一，最初起源于上海，后来逐渐传遍整个中国大陆。这道菜全称是“麻辣香煎蟹”，因为食材也不限于蟹，还可以加入腰果、蛋黄等等，口感丰富。
下面，我们来分享一下家常的香辣蟹的做法：
第一步：准备材料
梭子蟹4只、大葱3根、姜5片、蒜5瓣、小米椒适量、花椒适量、盐适量、水淀粉适量、柠檬半个。
第二步：煮蟹
将蟹洗净后煮熟，剥去壳，留下肉。
第三步：调制酱汁
将准备好的大葱、姜、蒜剁成小末，加入少量盐和水，煮至出香味后加入调料拌匀，腌制10分钟。
第四步：翻炒配料
平底锅内放入适量油，热后加入 剁成小末的大葱、姜、蒜、小米椒和花椒.
第五步：加入蟹肉
待配料炒至出香味后加入煮好的蟹肉,加盐翻炒几分钟。
第六步：加酱汁
继续翻炒几分钟后，加入事先调好的酱汁，再翻炒一遍。
第七步：煎至金黄
加入水淀粉继续翻炒，接着开大火煎炸至金黄色。
第八步：出锅
将煎好的蟹肉捞起，摆盘，挤上柠檬汁即可食用。
