私戳肠，又称羊肠筋，是陕西省的特色小吃之一。制作方法需要羊或牛的大肠，清洗后用盐水进行腌制，然后经过多次揉搓和洗涤，最后晾干制成。食用时需先入开水中煮熟，再加各种调料食用。私戳肠外表看起来黑乎乎的，但内部却是白皙细嫩，口感Q弹有嚼劲。它的味道则是“辣、麻、香、鲜”四种口感交织在一起，令人难以忘怀。
私戳肠以其血腥的外观和独特的口感在陕西越来越受欢迎，成为了陕西人的美食文化代表之一。虽然其外表有些许不美观，但由于其制作方式相对独特，能够做到保证健康卫生，所以其受到了广大民众的关注和喜爱。而在陕西的传统节日中，私戳肠也被视为家庭财富的象征，成为了人们祭祀时必不可少的食品。
