左宗棠鸡(【美食】左宗棠鸡：原名“明翅凤爪”，盛名不亚于红烧肉)

左宗棠鸡，原名“明翅凤爪”，是一道清朝时期湘菜经典名菜，得名于大清官员左宗棠，据说当时他突击陕西南部的时候，因为吃惯了鲜香辣味的湘菜，就让当地的厨师研究如何制作出口感鲜嫩、五香酱味浓郁的鸡肉，结果就有了现在的这道名菜。左宗棠鸡一般采用嫩化鸡肉，用传统做法浸泡在甜酱汁中，入味后经100度以下火炖煮。最后，将汁糊淋于鸡上，使一只整鸡肉质细嫩，溶酥化骨。它色泽红亮，肉质松嫩，酱味浓郁。食用时将鸡肉剖成薄片，放在盘中，淋上热油，拌匀后再浇上酱汁，香味四溢，令人食欲大开。