酸爽鲜美的川味美食：怎样做酸菜鱼？

酸菜鱼，是四川传统名菜之一。味道酸辣鲜美，令人一试难忘。新鲜的草鱼和爽脆的酸菜相互融合，搭配麻辣的调料，瞬间勾起食欲。那么，怎样做一道地道的酸菜鱼呢？我们来看一下详细步骤。

准备所需材料：

• 草鱼1只，约500g
• 酸菜半斤
• 豆腐200g
• 生姜、蒜、青红辣椒适量
• 花椒、八角、桂皮等香料
• 鸡精、盐、生抽、料酒、醋、糖、油、水淀粉等适量

步骤1：草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净切块，腌制10分钟。

步骤2：豆腐切块，青红辣椒去蒂去籽切段，姜蒜切末，酸菜切块备用。

步骤3：热锅凉油，放入八角、花椒等香料爆香。

步骤4：加入豆腐、青红辣椒、姜蒜炒香。

步骤5：加入酸菜炒香。

步骤6：加入清水，烧开后放入草鱼块，中小火煮10分钟左右。

步骤7：倒入盐、生抽、鸡精、料酒、糖、醋等调味料，再烧开后加水淀粉勾芡，撒上葱花和香菜。

步骤8：出锅，装入大碗，可加入米饭一同享用。

酸爽可口的酸菜鱼就做好了，小伙伴们快去试试吧！