红油是什么(红油是什么？原来是这些食材制成的！)

红油是川菜中的常用调料之一，用起来很方便，口感鲜辣更是让人流连忘返。那么红油究竟是什么呢？

其实，红油是由多种辣椒以及调味品配制而成，颜色鲜红，味道鲜辣。在川菜中广泛地用于煮、炒、涮等菜品的调味，也可用于涮火锅，口感绝佳！

一般制作红油的原料包括花椒、辣椒、姜、蒜、花生酱和香油等。制作时，需要先将花椒、辣椒、姜、大蒜泡在盐水中，约两到三个小时；泡好后，捞出来沥干水分，搅拌成碎末，在锅里加入油烧至约 150℃ 左右，待油冷后，将所有的辅料和香料放入搅拌均匀；此时，红油已经制作成功了。

现在，在超市或小卖部都能买到价格各异的红油，但淘汰掉的大多数是低质量的劣质红油，其中不乏添加大量非健康添加剂的黑红油，建议大家选购正规品牌的红油，坚决说不低质次配拼凑出的红油涮火锅！