作为中华民族的传统面食，馒头一直是我们餐桌上的主角之一。而现如今，不少在馒头制作上花费了大量心思的厨师们推陈出新，涌现出了各式各样的花式馒头，大到人物塑造、建筑景观，小到各种可爱造型样样俱全。
好看不好吃，馒头还是得争取好吃。那么制作花式馒头的套路是什么呢？
首先，选料至关重要。和普通馒头相比，花式馒头需要更细腻的松软口感，所以在面粉的选择上，要尽量选用高筋面粉。同时，如果制作的是色彩鲜艳的花式馒头，需要注意食用色素的选择，最好选择天然的柿子红、菜籽黄、胡萝卜素等。
其次，水温的选择也是制作花式馒头十分关键的一步。水温过高会导致面团起泡，水温过低则会影响面筋的形成，让馒头口感不佳。一般来说，水温以38℃左右最为适宜。
最后，就是关于揉面和发酵的问题。面团的揉面要充分，揉到表面光滑，有光泽，手感柔软即可。发酵的时候，一定要注意环境温度和发酵时间，环境湿度过低不利于面团发酵，时间过短则馒头会发的不够松软。
制作花式馒头还有很多其他值得探讨的技巧，比如关于馒头死皮的处理、开胃小菜的搭配等。无论是普通的馒头还是各种花式馒头，都离不开一个字——用心。在这个餐饮变革的时代，定制化餐饮逐渐成为主流，我们也要用心去体会、去创作生活的点滴。
