屋里熬醋是蜜饯、腌制的重要步骤，熬出的醋香味更浓，而且不含任何添加剂。但是许多人在熬醋过程中会遇到各种问题，做出来的醋不仅口感不好，而且可能还有安全隐患。今天采编就给大家分享下屋里熬醋的正确方法，教你如何做出美味的蜜饯、腌制食品。
首先，我们需要准备好以下材料：大米、水、红糖、小苏打。
一、 熬酒酿
将2-3斤干燥的大米泡在水中6-8小时，然后将水倒掉。将大米放在锅中，加水，水量最好比大米多一倍，开小火加热。热到七八成熟时，加入适量的红糖，继续搅拌，待冷却温度下降到38-40℃时，加入小苏打，继续搅拌均匀，然后用锅盖盖上。3-6天后，一种甜而发酵的味道就会飘出来，要注意不要封口太紧。
二、 熬醋
将酒酿装入容器中，用棉布或者纱布盖住，放在通风干燥的地方，3-6个月后待出醋，来自生姜汁、红枣、苹果的自然发酵使酒酿变成了醋。如果发现酒酿表面出现了一层白色绒毛，这是正常情况，不要惊慌。
三、 注意事项
1、锅最好不要用铝制品，因为铝和酸作用，容易产生化学反应，对人体健康不好。
2、不要熬过量的酒酿和醋，最好按照比例准备。
3、适量控制熬制醋的时间，过火的醋味道苦涩，熬醋过久也容易导致食品污染。
