家常菜中，鱼香茄子算是颇有名气的一道，不仅味道美味，而且做法也十分简单。今天就教大家一个地道的家常鱼香茄子做法，废话不多说，开始学习吧！
材料：
茄子4个，瘦猪肉150克，葱姜末适量，蒜末适量，花生米适量
步骤：
1.茄子洗净去蒂，切成2-3厘米的段，用盐腌制10分钟，捏一下水分
2.锅烧热，加入油，烧至6成热时放入茄子段炸熟捞出
3.锅底留油，放入瘦猪肉末煸至变色，加入姜蒜末煸香
4.倒入酱汁煮开，倒入炸好的茄子
5.大火快速翻炒，只炒匀即可
酱汁：
生抽2勺、老抽1勺、醋1勺、糖1勺、盐1勺、清水适量、湿淀粉适量
这样，一道美味营养的家常鱼香茄子就做好了。相信只要动手尝试，大家也能将它做得好吃又美味哦！