清炖排骨是一道经典的下饭菜品，口味简单、营养丰富、鲜嫩入味，是家庭常备的一道菜品，而且它也是一道非常健康的食品。下面是清炖排骨的做法和食材搭配，让您轻松了解它的秘密：
材料：
猪肋排、姜片、料酒、白胡椒粉、香菜、盐、清水适量。
做法：
1. 猪肋排切段，放入凉水锅中煮沸，捞出洗净，控干备用；
2. 热锅凉油，放入姜片、料酒煸炒出香味，放入猪肋排煸炒均匀；
3. 加入适量的清水，烧开后转小火，炖煮25分钟，期间不要加盖子，这样可以让肉质更加鲜美；
4. 放入适量的白胡椒粉、盐调味，炖煮至猪肋排变软烂；
5. 盛盘前，撒上适量的香菜即可。
Tips：1. 猪肉在烹调过程中，一定要去除表面的浮沫，否则会影响菜品口感。2. 猪肉煮过后的汤汁，可用来煮大米或者面条，也是一道美味的汤品。