对于重庆人而言,火锅绝对是他们的信仰之一。而一道好的火锅少不了一包正宗的底料,制作方法却鲜有人知。今天,我们来为大家介绍一下正宗火锅底料的制作方法。
所需材料:
- 花椒100克
- 干辣椒100克
- 生姜5根
- 大蒜50克
- 八角2朵
- 肉桂1根
- 陈皮50克
- 冰糖50克
- 盐50克
- 鸡精30克
- 香油100克
- 料酒100克
- 熟芝麻适量
制作步骤:
1、干辣椒去蒂,风干1天。
2、大蒜用刀拍裂,生姜去皮切片,陈皮用水泡软。
3、花椒用擀面杖压碎。
4、将所有材料放入保鲜袋中,用擀面杖敲打。注意,保鲜袋一定要结实耐用,打击的力度要适中,不能过于用力,不然袋子会破裂。
5、用保鲜袋中的材料炒香加糖翻炒后放凉。
6、将炒香后材料用研磨机研磨成细粉并加入盐、鸡精、糖拌匀即可。
7、将调制好的底料放入容器中封口密封,直接放冷藏即可。
自制火锅底料,香辣可口,是购买的底料无法比拟的。同时,自制的底料也没有添加任何防腐剂,所以也更加健康安全。