自制美味腊肉干，独家腌制方法一次get

腊肉不仅具有很高的营养价值，而且十分美味可口，深受广大美食家的喜爱。但是，市售的腊肉干往往会添加大量的防腐剂和人工味精，吃多了对身体不好。因此，我们可以尝试自己在家腌制美味的腊肉干，既保证了营养健康，也尝到了口感纯正的美味。

以下是腊肉腌制的步骤：

准备材料：

五花肉1kg，盐300g，白糖50g，料酒50ml，酱油50ml，大葱3段，姜5片，八角2个，香叶数片，桂皮一小段。

腌制步骤：

1. 五花肉切成2-3cm左右的小块，下锅焯水至少5分钟去除血水，隔凉水冲洗干净。
2. 将焯水好的五花肉块放入大碗中，加入盐、白糖、料酒、酱油、大葱、姜、八角、香叶、桂皮，用手搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 腌制好的五花肉块取出晾干表面的水分，将五花肉块划成三等份，放到铁丝架上，放到通风的地方晾干。晾干过程中，需要定时翻动五花肉块，避免变质。
4. 晾干3-5天，根据腊肉自己的新鲜程度还要具体判断。软硬适中就可以了。可根据口味再切成小块，煮着吃或者拌着米饭吃，味道超好。