湖北菜，又称襄阳菜，是湖北省传统的美食文化代表之一。湖北菜以薄、鲜、嫩、香、辣、酥、爽为特点，本文将会为大家介绍一些湖北菜的经典代表。
第一道菜式就不得不提湖北的名菜——蒸鱼头。湖北的鱼汛期短，每年只有3个月，因此湖北人非常重视选鱼，一看、二摸、三闻、四切、五品，让蒸鱼头更加美味可口。蒸鱼头的做法简单，先腌制再上锅蒸，鲜甜可口，汤汁浓郁，让人回味无穷。
其次是白切鸡。湖北白切鸡不加任何调料，以利用原汁原味的鸡肉来体现鲜美的口感。首先在滚水中将整鸡水煮至75%左右熟，然后放入冷水中使鸡皮变得嫩滑细腻，最后加入葱花、姜末、味精等佐料。鸡肉肥瘦相间，口感鲜美。
除此之外，糯米鸭、辣椒土豆丝、烟山鸡、秦淮八绝等当地特色菜品也是一绝，令人垂涎欲滴。
如果您想品尝这些美食，建议去襄阳市的“老街食坊”或“东风穿堂子”，这些餐厅拥有丰富的湖北菜单和地域特色，也是不少美食爱好者的必到之地。
