炖羊肉都需要哪些调料？还有这些技巧，让你的炖菜更美味

炖菜是很多人家庭日常的一道家常菜，其中炖羊肉更是被很多人喜爱。那么，炖羊肉都需要哪些调料呢？

主料

1. 羊肉：新鲜的羊肉比较好，因为它更嫩滑，没那么膻；

2. 中号土豆：土豆是炖羊肉时的必备食材，既能够起到增加味道的作用，还能与羊肉搭配更加美味；

辅料

1. 干辣椒：可根据自己口味添加；

2. 八角：起到大块羊肉的去膻的作用，能提高菜肴的口感；

3. 姜、蒜：可增加香气，去膻味；

4. 料酒：能去膻味，能够提高肉质的鲜美度，调味效果佳。

制作步骤

1. 羊肉切小块，焯水；

2. 油热后加入葱姜碎、八角、辣椒煸香，放入焯过水的羊肉爆炒，加入少量盐调味；

3. 加入料酒，放入清水，烧开后再撇去浮沫，加入适量的老抽酱油，中小火炖煮约1.5小时；

4. 中号土豆去皮，切块，放入锅内，中火继续炖煮30分钟左右，至土豆煮软入味即可。