水龙骨，又称龙须菜，是一种地道的南方时蔬，其营养丰富，味道鲜美，深受消费者的喜爱，在各大餐馆中屡见不鲜。特别是作为上盘菜品，水龙骨因独特的形态和口感，更是备受推崇。
水龙骨冬春两季供应，若在同等季节内与当季蔬菜比较，其钙含量甚至高出好几倍。此外，水龙骨所含有的胡萝卜素、维生素C、维生素B等营养均非常丰富。不仅如此，水龙骨还具有清热解毒、生津止渴、润肺清肠等功效。
在饮食方面，水龙骨的可塑性非常高，不仅可以当主菜烹饪，而且也可以在凉拌、炒食、汤煲、饺子馅等多种菜品中发挥自己独有的特色。用水龙骨炒肉片，不仅肉质鲜嫩、汁水十足，与之相融合的水龙骨，更是使人胃口大开。水龙骨炖鲜鱼可以起到茶降腥气的作用，口感更加鲜美。用水龙骨作为饺子馅的一部分，蒸出来的饺子也会比较有嚼劲，回味无穷。
因此，无论您是想要美味的吃食，还是要丰富的营养，或者讲究餐桌的色、香、味、形，水龙骨都是不可错过的佳品。赶快去市场试试吧！
