水煮肉片是四川美食中的一道传统名菜，由于其浓郁的麻辣味和肉嫩口感，成为了人们的最爱。做法虽然散乱，但细节之处能够影响口感，下面我们一起来学习做水煮肉片吧！
材料：
- 瘦肉片 200克
- 豆芽 250克
- 青蒜 适量
- 姜片 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 郫县豆瓣酱 40克
- 红油豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法：
1.将瘦肉片加入姜片、料酒、盐、淀粉拌匀均匀腌制10分钟；
2.豆芽用水焯一下控干水份，取出晾凉备用；
3.青蒜切成小段，姜切丝，葱姜蒜末备用；
4.将食用油热锅，开小火，然后加入郫县豆瓣酱煸炒出红油，接着放入姜丝和蒜末爆香；
5.加入适量水和适量盐烧开；
6.将腌制好的瘦肉片放入水中焯熟捞出放在盘中；
7.将炒好的红油浇在肉片上；
8.将豆芽铺在肉上；
9.将青蒜放在豆芽上；
10.将入红油豆瓣酱继续烧开，倒在葱姜蒜末上；
11.最后将味精和水淀粉搅拌均匀倒入锅中，烧开后倒在盘中即可。
具体的过程可能有一些小的差异，但是总体上就是这样一个流程，水煮肉片做出来味道才是最重要的。祝大家做出美味的水煮肉片！
