楼外楼名菜介绍

楼外楼名称来源于一个京城老字号的酒楼“梅花居”的反义词“楼外楼”，因为其地处于市中心的一个比较市井的位置（现被开发商收购改建为商场），而“梅花居”则坐落在园内，取义于梅花香自苦寒来。相传楼外楼的菜系技艺源于湖南省临武县白鹤镇的胡家庄，已有200多年的历史，明清时期人才辈出，方技精湛，被誉为“天下第一楼”。

楼外楼的菜式以“清、鲜、嫩、滑、香、辣”为主要特色，其中最有名的当属“太极酥肉”和“三吃大虾”，太极酥肉是传统的京菜，它以嫩肉制作成肉球，再炸至表皮微黄，酥脆可口，菜名中的“太极”指的是食用时应先享用酥肉再品尝酥皮，而“三吃大虾”也是楼外楼招牌中的招牌，以上等的鲜虾为主要的原料，配以嫩白的鸡肉和嫩豆腐。

楼外楼近年来推出了许多时令新菜，也得到了不少老顾客和新进餐客的青睐，它不单单是一家酒楼，更是一座沉淀了历史文化的纪念碑。所以，又有人说楼外楼的味道是一座城市的记忆，也有人说那是一份文化的传承，而更多的人，会为它那嫩、香、辣的美味所沉醉。