千屈菜：山野风流，春季开端的第一道清明小吃

千屈菜，别名铁冬青、藏曲、山家菜、鸡冠花，拉丁文名为Ranunculus Ternatus. 山野之中第一种吃的野菜。每年春天，农民们在山野里寻找这种鲜艳的山野小花，将其晒干或烤干后就可以做成美味的千屈菜小食。

千屈菜的主要生长地在黄土高原区、深山峡谷、草丛和水边。由于千屈菜的种子很容易随风而散，种植起来非常困难。古时候，千屈菜常被用来祭祀祖先或作为一种药材，有清热解毒、消肿止痛、宣散郁火的功效。现代医学研究表明，千屈菜有一定的止痛和降血压的作用。

千屈菜的味道略带苦涩，但淋上酱汁后，就变得鲜美可口了。做千屈菜的当地居民经常会加入一些大蒜、豆腐干和木耳等配料，使千屈菜变成一道真正的美食。