焖饭是一道美味又简单的家常菜,其口感软糯,香气四溢,深受广大食客的喜爱。下面是介绍几种常见的焖饭的做法。
1. 菌菇焖饭
材料:
- 米饭 300 克
- 鲜蘑菇、杏鲍菇、金针菇、平菇、红葱头、干香菇、鸡肉辅料份量根据自己口味调整
做法:
- 鸡肉切丁备用,香菇提前泡好切小段,红葱头也切成小块。
- 锅中放油,油热后先放鸡肉爆炒,直至变色,加入葱姜蒜爆香。
- 加入香菇翻炒,加入米饭和少许水,用小火焖煮。
- 把蘑菇放入锅中,翻炒均匀,并加适量的盐,香油,食用色素搅拌均匀。
- 将炝锅的蘑菇和肉放入米饭中,混合均匀,开火焖10 分钟即可。
2. 红烧肉焖饭
材料:
- 米饭 300 克
- 五花肉、洋葱、胡萝卜、虎皮辣椒适量
- 老抽、生抽、料酒少量,水姜,蒜适量
做法:
- 五花肉块状切小,水姜蒜切丝备用,洋葱切小粒,胡萝卜切碎。
- 锅中加油,加入五花肉块状爆炒。
- 等五花肉爆出油后加入胡萝卜粒和洋葱粒一起翻炒。
- 加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,加适量糖开颜色。
- 加水,加入虎皮辣椒(可不加或按个人口味加),大火烧开。
- 在烧开的过程中用铲子把泡沫撇掉,减少汤里的脏东西,烧开后再捞出姜丝和蒜。
- 将调味好的红烧肉慢慢摆放在米饭上面,在加入切丝的虎皮辣椒。
- 大火焖至水分收干即可,撒香菜更佳。
3. 珍珠焖饭
材料:
- 米饭 300 克
- 胡萝卜、豌豆、甜玉米、火腿适量
- 油、盐、生抽、老抽、蚝油适量
做法:
- 胡萝卜、豌豆、甜玉米、火腿切小块备用。
- 锅中加油把这些拌匀,加入炒熟的米饭,加入盐和各种酱油调味,这样可以让米饭上色更好。
- 大火煮开,关火焖十来分钟即可。
- 如果口感喜欢软糯,可以适量多加水,保持米饭的软糯度。
尝试不同种类的焖饭让你的生活多姿多彩!