内蒙古自治区的鄂尔多斯，是我们国家最大的沙漠——鄂尔多斯沙漠的核心区域，由于自然条件恶劣、气候干燥，导致当地的菜品以牛肉、羊肉为主食。但是，有一种零食却甜在人们心间，那就是马蹄糖。马蹄糖在鄂尔多斯是一种很受欢迎的小吃，它是以白糖、米粉和糯米粉为原料熬制而成的，口感糯软，甜而不腻。马蹄糖的生产过程简单明了，但是做出高品质的马蹄糖并不容易。
发酵也是马蹄糖制作的关键步骤，酵母要选在夏季，才能保证马蹄糖口感糯软，甜度适中，酵母的质量直接影响着马蹄糖的口感。糖在汤锅中的品质也至关重要，白糖需要精炼，才能减少杂质的干扰，马蹄糖的甜味才能更突出，口感也就更好。
马蹄糖是不仅是一种美味的零食，在鄂尔多斯，它还有着一段温馨动人的情感寄托，它是当地人款待客人的必备零食之一。在重要的节日、喜庆的场合，当地人总是会拿出马蹄糖招待客人，表示着热情好客的态度。如果你有机会到访内蒙，一定要试试那口糯软甜美的马蹄糖，一定不会让你失望。
