艇仔粥作为一款岭南风味的街头小吃，深受广东人民的喜爱。艇仔粥，最初起源于香港，后传至广东并发扬光大。
艇仔粥的制作材料十分朴素，用的是水、饭和调味料，但是却又别具一格，因为它的原材料不是米而是米浆。米浆是用米泡水打碎后，滤掉渣便制成的，所以口感非常细腻。
有着丰富的口感，它吃起来既清爽，又有嚼劲，旅游达人常说：国外的早餐无论好不好吃，倒是有一份清欢，可在中国可没有这等树影纷飞的早餐。而艇仔粥就是一种，把清欢，也就是早餐的滋味，带进快节奏的都市生活，成为稀奇古怪的街头美食，成为大众选择的一股清流。
