青岛大学是一所经教育部批准的本科普通高等学校,开设学士学位和硕士学位教育。青岛大学拥有各类学科专业40余个，包括文、理、工、管、艺、法、教等七个学科门类，在中国具有较高知名度。
学校设有文学学院、外国语学院、化学与分子工程学院、地球科学与环境工程学院、管理学院、经济学院、艺术学院、旅游学院等。
文学与传媒学院设有汉语言文学、新闻学、广告学、传播学等专业；外国语学院设有英语、日语、德语、法语等；化学与分子工程学院主要有化学特种功能材料、食品科学与工程等专业；地球科学与环境工程学院则有地质学、地理科学、环境科学，资源环境与规划管理等专业。
管理学院包括金融、市场营销、管理科学、物流管理等学科；旅游学院开设旅游管理、酒店管理、景区规划等专业。
除了以上这些，青岛大学还有艺术学院、经济学院、法学院以及教育学院等各个专业门类。学校的专业设置多元化、综合性强，可以满足不同人群的需求，吸引了越来越多的本科生和研究生的报考。
