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松鼠桂鱼做法(琳琅满目的松鼠桂鱼做法,一学就会!)

发布日期:2024-03-19 15:04:58

松鼠桂鱼是一个四川传统菜品,它以桂鱼为主料,配以花生、葱、姜、蒜等多种川菜经典调料,并配有松子,形状如松鼠朝拜的姿态而得名。今天我们就来一起学习一下制作松鼠桂鱼的方法!



一、松鼠桂鱼的做法

1.桂鱼洗净备用,花生油放入锅中烧热,放入桂鱼煎至一面金黄色,再翻面煎至另一面金黄色捞出装盘。

2.再将糖、鸡精、料酒、醋、番茄酱、清水放入锅中烧至冒烟,关火,再根据口味喜好适当的加盐和辣椒,拌匀成酱汁。

3.锅中留适量油,加入葱、姜、蒜爆香,加入刚刚调好的酱汁,加入松子,大火爆炒至酱料至粘稠,关火,倒入桂鱼汁中,淋在桂鱼上即可。

二、小贴士

1.擀面皮要在锅锅适中的情况下才能顺利操作。一般说来,不锈钢锅、平底锅、炒锅都是擀面皮的好工具。不过需要注意的是,平底锅如果是不锈钢的,则需要事先刷上一层油,让面皮不容易黏在锅上。

2.如果家里没有相应的工具,完全可以用平底铸铁锅来做,烙制效果非常好。

3.如果做出的擀面皮有些辣味,那么可以在水中加入适量的白糖,这样可以去除辣味,并且让面皮变得更加甜美可口。

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