榆钱原生长于中国华北、西北、东北地区，传统食谱中榆钱炖肉是相当出名的美食，但是如何让榆钱更加香嫩可口呢？
第一步：选新鲜榆钱。新鲜榆钱表皮鲜绿色，质地脆嫩，口感爽滑、细嫩，炖出的菜肴味道更佳。所以选购时建议选择色泽鲜艳、表皮光滑的榆钱。
第二步：榆钱处理。将榆钱用沸水焯水再用清水冲洗干净，去除泥沙杂质。
第三步：榆钱的切法。这里有一个小方法，将榆钱切成薄片，不用切断，然后放入冰箱冷冻一夜，这样切出的榆钱更加嫩滑可口。
第四步：入味。将切好的榆钱用酱油、盐、老抽、料酒、姜末、葱花腌渍30-60分钟，让榆钱更好的入味。
第五步：烹饪。将腌渍好的榆钱搭配你喜欢的食材进行烹饪即可，比如榆钱炖肉、榆钱烩鸡肉、榆钱炒菜等。