川菜素以麻辣、鲜香、口味独特而著称，吸引了无数吃货的眼球。下面为大家准备了精选的川菜菜谱，快来一起学做川菜吧！
宫保鸡丁
材料：鸡脯肉、花生米、香葱、姜、蒜、酱油、辣椒油、白糖、醋
步骤：1. 鸡肉切丁，姜蒜切末。2. 先热锅凉油，烧至8成热，倒入鸡丁爆炒变白。3. 捞起鸡丁，锅中再放入蒜末、姜末、花椒爆香，加入鸡丁、泡辣椒、花生米，翻炒一下。4. 加入酱油、白糖、醋，翻炒均匀。5. 等汤汁稍微浓稠时，加入葱花翻一下，关火即可。
水煮肉片
材料：切好的猪肉片、嫩豆芽、豆腐、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、葱、料酒、鸡精、酱油
步骤：1. 豆腐切丝、姜蒜切末、干辣椒切段、肉切片；将猪肉、水发的花椒油、豆腐丝、尖椒、青椒拌匀。2. 将花椒末放入无油锅中，炒至出香味。将花椒捞出备用，将葱姜蒜倒入锅中爆香，放入切好的干辣椒和花椒面同炒。3. 将八开水倒入锅中烧开，加入猪肉片煮至变色，再将花椒捞出放入水中焯水。4. 将炒好的花椒面大火倒入肉中煸炒，加入泡好的辣椒和一片榨菜，继续翻炒。5. 加入刚才焯过水的豆芽，再加入盐、鸡精和适量的水，稍微翻炒一下即可。