新年的第一场雪下过后，午餐就是温暖的汤圆。今天做的汤圆饱满可口，因为加了一些小窍门，就算汤圆遇水也不会散开。“粘米粉是有技巧的，粘米粉还要温柔对待！”秋本明子说，特别是每个地方的水分含量不一样，要根据自己所在的城市来调整水量、面粉和糯米粉的比例。
秋本明子介绍，做汤圆的糯米粉、粘米粉和面粉的比例很重要。为了掌握好比例，最好先将三种面粉过筛，这样糯米粉和粘米粉就会充分融合。接着，加入正确比例的水，揉成光滑的面团。若面团不够柔软，可放在密闭的盒子里静置半小时，待面筋松弛以后再揉。
再来重点——创意汤圆的酱汁
喜欢汤圆，就是喜欢那个热气腾腾的汤圆灌进嘴里的感觉。汤圆酱汁怎么调？原来还可以加很多东西：醋、酱油、花生酱、陈皮和橄榄油等等，就连温柔的盐也都可以加入，口味可以自由调整，个人感觉醋和花生酱要再加一点。
汤圆调料一定要买纯天然的，掌握了这个秘密，你就可以轻松做出风味独特的汤圆啦！
